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總產量1581萬噸！總產值3003.5億元！這是山東畜牧2022年交出的答卷，總產量連續31年位居全國首位，總產值首次突破3000億元大關。
悠悠萬事，吃飯為大。曾經，“過年吃頓肉餡餃子”是山東人民對幸福生活最樸素的愿望；如今，靠著幾代畜牧人的接續奮斗，山東早已是全國著名的“肉案子”，肉蛋奶總產占全國的近1/10。其中，肉類人均占有量71公斤，是全國的1.3倍；禽肉人均占有量35公斤，是全國的2.1倍；禽蛋人均占有量47公斤，是全國的1.9倍多。
不僅有“全國農業看山東”，更有“全國畜牧業看山東”。一個耕地與淡水資源極度吃緊的沿海發達省份，緣何在畜牧業上領跑全國30年？山東省畜牧獸醫局局長于永德揭開謎底：“近年來，山東瞄準規模化、工廠化、智能化、無人化等方向，推動畜牧業高質量發展，聚焦畜產品穩產保供、保持重大動物疫病穩定控制和維護畜產品質量安全等重點工作，推動綠色發展、智慧發展、融合發展，畜牧業的供給保障能力和產業韌性明顯增強，質量效益和競爭力進一步提升，堪稱現代畜牧業的齊魯樣板。”
種業突圍：為抓牢畜禽“芯片”貢獻山東力量
位于濟南市長清區的山東奧克斯種業公司，有全國規模最大的荷斯坦奶牛種公牛群，其中有30頭位列我國國際注冊的公牛前100名，遺傳質量達到國際先進水平。
“選用最好的種牛再做種，他們后代產出的奶，口感、香度、色澤等一點都不比進口的差。”董事長高運東自豪地說。目前，奧克斯公司優質奶牛胚胎培養的囊胚率高達30%，達到國際先進水平，覆蓋60萬頭優秀奶牛群體，年可生產優質胚胎10萬多枚。
奧克斯的“單點突破”，在濟南不是個例。近年來，濟南以建設“北方種業之都”為目標，財政每年列支1500萬元支持種業發展，特別是在山東率先實施畜禽種業振興項目，支持山東奧克斯、鼎泰牧業、嬴泰農牧等畜牧業種企突破瓶頸、加快研發。
無獨有偶。前不久，位于煙臺的益生股份發布了種雞新品種——“益生909”小型白羽肉雞。始建于1989年的益生股份，目前擁有種畜禽生產繁育基地100余處，是亞洲最大的祖代、父母代肉種雞養殖企業，年產商品肉雛雞5億余只，約占國內市場的1/10。
“2015年以來，益生股份致力于掌握原種‘芯片’，組建育種研發團隊，集聚力量開展攻關。”益生股份董事長曹積生說，“‘益生909’于2021年取得畜禽新品種證書，成為山東首個通過國家認證的小型白羽肉雞品種，這對肉雞產業擺脫種源依賴具有重要意義。”
聲勢漸成，更需聚力突破。今年2月4日，山東未來畜禽種業國家現代農業產業園在濟南市鋼城區動工。“項目集聚山東乃至全國的優質科企力量，規劃建設家畜基因編輯育種中心、動物生物安全三級實驗室等4個創新平臺，構建畜禽種業全產業鏈生態圈，探索創新鏈產業鏈深度融合的新模式。”山東省農業科學院黨委書記李長勝說。
在于永德看來，這正是山東加快種業突圍的迫切之舉：“山東畜禽良種覆蓋率雖然已達到94%，畜禽種業年產值超過400億元，但仍存在‘核心種源對外依賴、種業創新不足、資源保護不夠’等短板，更加需要搭建省級以上研發平臺，聚指成拳突破核心瓶頸，為畜禽種業研發貢獻更多山東力量。”
保障有力：一批百千億元級產業集群正加速崛起
這幾年，一處外觀設計大氣漂亮的蛋雞養殖工廠，成為安丘市景芝鎮農民閑聊的主要話題之一：“真想不到，一個養雞場能建得那么漂亮”，“聽說那里的雞住著十層樓房，一兩個人就能養18萬只”，“人家養殖場一天出的雞蛋，夠咱全安丘人吃好幾天”……
熱議所在，就是全亞洲目前單體養殖規模最大的蛋雞工廠——正大濰坊360萬蛋雞全產業鏈項目。“你從觀光平臺往里看，見不到一只雞，也聞不到任何異味，只能看到飼料進入，雞蛋出來。”青年雞一場場長吳保建說，“雞舍采用10層立體養殖，使用世界上最先進的環境控制系統，水線料線光照溫度濕度等全部智能化控制。每個車間占地2000平方米，可飼養蛋雞18萬只，而只需要兩名工人。”
飼養、分類、包裝等生產線上每班9名工人，每日可產出新鮮雞蛋近300萬枚，這就是現代化畜牧業供給保障能力的突出表現。不僅是雞蛋，記者在山東各地采訪發現，養殖業工場化、智能化、無人化已成燎原之勢，一個人養10萬只雞、5萬只鴨、2000頭豬、500頭牛、1000只羊等，已然司空見慣。
供給保障有力，源自產業升級。山東省畜牧獸醫局副局長李新自豪地說：“近年來，山東構建財政、金融、用地等‘一攬子’政策體系，推動畜牧業規模化、標準化、智能化水平持續提升，畜禽規模養殖比重達86%，80%以上的肉雞、90%以上的蛋雞實現全程機械化養殖，畜牧業科技貢獻率達67.5%，國家級畜禽養殖標準化示范場509家，創建智慧畜牧業基地和牧場211家，均居全國首位。”
僅2022年，山東就圍繞推動畜牧業轉型升級和增強供給保障能力，落實省以上財政資金18.93億元，首次爭取奶業生產能力提升整縣推進、肉牛提質增量行動、家畜繁殖特聘員等項目在山東試點實施。目前，山東已建設國家級畜牧產業集群1個、國家現代畜牧產業園4個、省級產業園21個，沿黃肉牛、膠東肉禽、魯中生豬、高端現代奶業等多個百億元級、千億元級產業集群正加速隆起，預制菜等新興產業發展迅速，形成了產能引領、數智賦能、創新融合、集群發展的良好格局。
密織體系：守住疫情防控和質量安全底線
民以食為天，食以安為先。這句話對高密市姜莊鎮畜牧獸醫站站長臧凱帶領的團隊來說，是日復一日的堅守：鉆牛棚、進豬舍、翻羊圈，開展防疫、檢疫、抽檢及技術指導等工作，既要做畜牧業高質量發展的推動者，也要做畜產品防疫安全和質量安全的“守護神”。
這處鄉鎮站所，負責著周邊2.7萬頭豬、1.8萬只牛羊和8600萬只禽類等的安全生產，可謂任務繁重，如何確保安全？“一手抓人員隊伍建設，由財政出資招聘8名基層動物防疫協管員，實行績效考核；一手抓標準化站所創建，近年來累計投入48.5萬元，配備了專業相機、平板電腦、速測儀、防控物資等設施，提升日常工作的精準化和智能化程度，這幾年先后推廣了規模化籠養、中草藥替代抗菌藥、糞污資源化利用、非洲豬瘟防控等21項先進技術。”臧凱說。
人員充足、裝備一流，這是山東能夠密織畜產品質量安全網絡的關鍵。山東省畜牧獸醫局副局長張乃清介紹：“為筑牢一線陣地，山東著力健全基層監管體系。一方面，按照每10個村1名村級動物防疫員的標準，已在基層構建起6000多人的基層防疫隊伍。另一方面，有序推進市縣獸醫實驗室、鄉鎮獸醫站等的標準化提升，已累計落實省級以上財政資金1.2億元。”
重大動物疫病防控方面，山東改革優化強制免疫機制，由政府全面負責轉變為養殖企業自主免疫、政府實施“先打后補”，進一步壓緊壓實疫病防控主體責任。與自然資源、衛生健康部門簽訂合作協議，建立人畜共患病聯防聯控機制，推進落實“人病獸防、關口前移”。歷時4年努力，2022年8月，山東全省域免疫無口蹄疫區和免疫無高致病性禽流感區順利通過國家評估，成為全國首個“雙病”無疫省。
畜產品質量安全方面，山東堅持產管結合，組織開展畜禽屠宰企業標準化創建，率先實行鮮雞蛋養殖承諾達標合格證和銷售憑證“雙證制”管理，為質量安全從生產端到消費端加上“雙保險”。深化實施飼料、獸藥、畜禽屠宰分級管理，加強質量安全風險隱患較多、問題比較集中企業的監督檢查。堅持“檢打聯動、行刑銜接”，開展常態化畜產品質量安全監督抽檢，全省抽檢合格率穩定在98%以上。
綠色高效：新型種養關系引發“多重效應”
在諸城市賈悅鎮萬家埠村的丘陵山林之間，近幾年多了一個醒目的罐狀建筑——大型沼氣發酵罐。這個沼氣罐容量為2.5萬立方米，可以處理周邊5萬頭生豬和20萬只蛋雞養殖場的全部糞污。所產沼氣可以發電，沼渣、沼液則用來種植果樹和蔬菜。
這片山嶺現在的經營者、山東佳樂家農牧科技公司總經理田和軍告訴記者：“以沼氣罐為紐帶，這些養殖場和這片1500畝的果蔬種植構建起了生態循環模式，既確保產出優質綠色的農牧產品，又帶動周邊村莊和農民多元增收。所有的產品，都能進入公司自有的中央廚房和銷售渠道，實現優質優價。”
采訪發現，山東像佳樂家農牧這樣，實現農牧結合、種養循環發展的企業越來越多。位于高青縣的紐瀾地何牛食品有限公司，實現了黑牛育種、生態養殖、屠宰分割、精深加工、智能交易、冷鏈物流、終端配送等環節的全鏈發展。如今，“紐瀾地”品牌已成為國產高檔牛肉的典型代表，近年來每頭牛的售價都保持在10萬元以上。
“這幾年，公司以建設黑牛特色產業園區為契機，推廣環保養殖新技術，打造種養結合、‘零排放’的生態循環農業模式，將休閑、觀光、旅游、教育、文化等元素與畜牧業有機融合，把牧場變成景區，實現一二三產業融合發展。”公司總經理杜斌說。
種養循環，既有效利用了養殖廢棄物，又帶來更多優質農牧產品。“這是山東推動畜牧業轉型升級的主要方向之一。”于永德說，“應充分發揮畜牧業種養結合、承上啟下的作用，立足養殖體量大、規模比重高、處理類型多、消納空間廣等特點，以農牧循環綠色發展為主線，構建種養結合、農牧循環的新型種養關系。”
新型種養關系的加速推廣，已然引發“多重效應”：山東畜禽糞污綜合利用率穩定在90%以上，高出全國平均水平14個百分點；以糞肥就地就近還田利用為方向，種養結合樣板基地、畜禽養殖型生態農場越來越多，涌現出不少典型路徑和模式；業態升級注入新活力，優質高端畜產品暢銷無憂，“齊魯畜牧”公共品牌影響力、美譽度不斷提升。
（呂長輝 農民日報·中國農網記者 呂兵兵 蔣欣然）
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